三立電視台『草地狀元』
節目主持人 黃西田特別推薦
 |
《一》 《二》 《三》 DM 型錄下載  |
|
| 《一》黑胡椒脆皮雞 《黑胡椒醬、蛤蜊精》 | |
| 材 料：全雞1隻、紅椒、黃椒、青椒、地瓜粉、太白粉、雞蛋1顆、青江菜10顆。 調味料：黑胡椒醬6大匙、水1大匙、蛤蜊精少許、糖少許、香油少許、滷汁。 作 法： 1．將雞洗淨，滷至熟後沾蛋沾粉下去炸酥。 2．青江菜川燙備用。 3．取雞淋上黑胡椒醬。 4．再取紅椒、黃椒、青椒川燙，做盤飾即可。 |
|
| 《二》蕃茄蜜藍班魚 (蕃茄蜜汁海鮮醬) | |
| 材 料：藍班魚1尾．辣椒2條．薑絲1兩．檸檬1個．香菜2小把。 調味料：蕃茄蜜汁海鮮醬8大匙．水3大匙、蛤蜊精1匙、糖1匙半、黑醋1匙。 作 法： 1．黃魚殺好，開背，沾雞蛋．太白粉下去炸至熟。 2．將蕃茄蜜汁海鮮醬和砂糖烹煮後放入辣椒絲、薑絲、檸檬皮切絲。 3．將汁淋上魚，放入香菜即可。 |
|
| 《三》香辣桂花紅蟳 (蘑菇醬、蛤蜊精) | |
| 材 料：紅蟳2支、雞蛋2顆、香菜少許、紅椒、黃椒、青椒、洋蔥、紅蘿蔔、筍切絲、 銀芽1兩。 調味料：蘑菇醬4大匙、黑胡椒醬大匙半、水3匙、香菜少許、蛤蜊精1匙、白糖1小匙。 作 法： 1．雞蛋炸過作成桂花備用。 2．將紅蟳殺好，灑一些太白粉炸至8分熟備用。 3．將紅蘿蔔、筍、紅椒、黃椒、青椒、洋蔥、銀芽爆香，放入蘑菇醬和紅蟳一同烹煮 約2分鐘。 4．再加入桂花，淋上香油即可。 |
|
| 《四》蘑菇燒排骨 (蘑菇醬) | |
| 材 料：腩排10塊，紅椒、黃椒、青椒、洋蔥切丁、蔥、蒜、薑少許。 調味料：蘑菇醬4大匙、水2匙、砂糖2匙。 作 法： 1．將腩排炸至熟備用。 2．紅椒、黃椒、青椒、洋蔥川燙備用。 3．將蔥、蒜、薑爆香後，和紅椒、黃椒、青椒、洋蔥燜煮，和排骨芶芡即可。 |
|
| 《五》黑胡椒鱈魚片 (黑胡椒醬) | |
| 材 料：鱈魚10塊．紅椒1個、黃椒1個、青椒1個、洋蔥1個．西蘭花1顆。 調味料：黑胡椒醬4大匙、水1大匙。 作 法： 1．鱈魚沾粉下去炸至金黃色備用。 2．紅椒、黃椒、青椒、洋蔥切丁川燙備用。 3．西蘭花川燙備用。 4．將所有材料放入盤中，淋上黑胡椒醬即可。 |
|
| 《六》海鮮濃湯 (奶油濃湯) | |
| 材 料：鮑魚片半罐切片、筍片丁1兩、草蝦仁1兩、草菇丁1兩、花枝丁1兩、 紅蘿蔔丁1兩、海蔘丁1兩、洋蔥丁1兩、魚肉丁1兩、奶油1匙。 調味料：奶油濃湯150g、水3斤。 作 法： 1．先將材料川燙備用。 2．將冷水和奶油濃湯攪拌均勻備用。 3．奶油和洋蔥丁爆香，加入水和奶油濃湯及所有材料，攪拌至滾起來即可。 |
|
| 《七》鐵甲武士義式蝦 (義大利醬、蛤蜊精) | |
| 材 料：草蝦10隻、蒜、薑切碎、洋蔥切丁、冬粉3把、香菜、香油。 調味料：義大利醬4大匙、水1大匙、蛤蜊精1小匙、糖1小匙、米酒少許、蠔油1小匙。 作 法： 1．草蝦開背，炸至8分熟備用。 2．將冬粉泡水、瀝乾，爆香，蔥、蒜、薑和義大利醬一起煮。 3．將冬粉放在錫紙上，再放入草蝦，淋上義大利醬，將錫紙包起後蒸約6分鐘即可。 ＊註：蒸好之冬粉太乾，可在調1次配料淋上。＊ |
|
| 《八》淮山蓮子燉排骨 (蛤蜊精) | |
| 材 料：淮山10兩、蓮子3兩、排骨6兩、當歸、紅棗、枸杞、黃耆各5顆、筍片2兩。 調味料：蛤蜊精30g、鹽10g、酒少許、水3斤。 作 法：將所有材料放入燉盅，放入調味料後蒸約１小時即可。 |
